Naschhexen-Rezepte

Aldendorper Weiberbrot (Früchtebrot)

3 Eier
100 g Zucker
3 EL Wasser
150 g Roggenmehl
400 g Trockenfrüchte
50 g Haselnüsse
50 g Mandeln
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 Messersp. gemahlenen Ingwer

Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und 3 EL Wasser im Wasserbad schaumig schlagen (geht auch kalt, aber schlechter).
Trockenfrüchte (groÃ?e Früchte wie Pfirsiche etwas zerkleinern) und Nüsse hinzugeben.
EiweiÃ? mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse ziehen. Mehl, Backpulver und Gewürze dazugeben und ebenfalls unterheben.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform geben und bei 150-170 Grad Umluft ca. 60 Minuten backen.

Drei Königs Gold (Kokosplätzchen)

250 g Butter
250g Zucker
1 Päckchen Vanilinzucker
1 Ei
250g Mehl
1 ½  TL Backpulver
250g Kokosraspeln

Aus den Zutaten einen Rührteig zubereiten, von dem Teig wallnuÃ?groÃ?e Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen, gold-gelb backen.
HeiÃ?luft 140-160C 15-20 Min.
Ober-Unterhitze 180-200c 12-15 Min.

Fickelfürzchen (Haferplätzchen) 

150 g weiche Butter
125 g brauner Zucker
1 Eigelb
200 g Mehl
50 g Speisestärke
½ TL Backpulver
3 EL Rübensirup
75 g Haferflocken

Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren und den Sirup hinzugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren und zu einem Teig kneten. Eventuell noch zusätzlich etwas Mehl hinzufügen, so dass der Teig nicht klebt. Aus dem Teig Rollen von 2-3 cm Durchmesser formen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Von den Rollen ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden, in den Haferflocken wälzen und auf ein gefettetes Backblech setzen. 15 Minuten backen lassen.

Hexenschmaus (Nuss-/Mandelplätzchen)

100 g Margarine    schaumig rühren
                              nach und nach
200 g Zucker         und
2 Eier                    unterrühren
150 g Mehl
1 TL. Zimt
200g gemahlene Nüsse oder Mandeln (je nach Geschmack) unterheben
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Mit 2 EL Dosenmilch bestreichen und
50g gemahlene Nüsse bzw. Mandeln
50g Zucker darüber streuen

Ca. 20 Min. bei 200C backen und anschlieÃ?end in Streifen schneiden. 

Jungfernglück (Mandelkonfekt)  

250 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln (schöner sind blanchierte, nur gemahlene gehen aber auch)
Orangenschale
100 g getrocknete Aprikosen
eckige Backobladen
Puderzucker, EiweiÃ? für Zuckerguss

Zucker mit ein wenig Wasser im Kochtopf kochend auflösen, Orangenschale und gehackte Aprikosen dazu geben, Mandeln unterrühren. Masse auf ein Backblech, dass mit Backobladen ausgelegt wurde, gieÃ?en und 5 Minuten im Ofen bei 200  Grad trocknen. Dann Zuckerguss darauf und nochmals 3-4 Minuten im Ofen trocknen.

Knechteklumpen (Karamell)

350 g Zucker
230 ml Sahne
80 g Butter
Vanillearoma

Alles ca. 30 Minuten kochen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gieÃ?en (beste Konsistenz bei 120 ° Grad Endtemperatur!). Etwas abkühlen lassen und mit einem Messer einschneiden. Das abgekühlte Karamell in Teile brechen.

Scheiterhaufen (Rosinen-Hafer-Plätzchen)

50 g Butter
150 g Feinzucker
1 verquirltes Ei
50 g Mehl
½ TL Salz
½ TL Backpulver
175 g Haferflocken
125 g Rosinen
2 EL Sesamsamen

Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach das Ei dazugeben. Mehl, Salz, und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Haferflocken, Rosinen und Sesamsamen hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig löffelweise auf ein gefettetes Backblech geben. Zwischen den Häufchen genug Abstand lassen. Die Häufchen mit einem Löffel etwas abflachen. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

Tropfen vom Drachenblute (Nusskaramell)

Zucker in etwas Butter in einem Topf karamellisieren lassen (Vorsicht: nicht zu heiÃ? werden lassen). Nach belieben gehackte Haselnüsse dazugeben und die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Masse etwas erkalten lassen und dann mit einem Messer Dreiecke einschneiden. Die abgekühlte Masse mit den Händen brechen.

Tünnestaler (Nusstaler)

2 Eier
375 g Mehl und 125 g Stärke
2 TL Backpulver
250 g Zucker
250 g Butter
250 g Haselnüsse geviertelt

Zucker und Butter cremig rühren. Die Eier unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und hinzugeben. Zum Schluss die Haselnüsse unterrühren. Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. Aus dem Teig portionsweise ca. 3 cm dicke Rollen formen. Diese dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Taler auf ein gefettetes Backblech legen und bei 170 Grad 15 Minuten backen.

Die Nachhexen wünschen einen guten Appetit!